El Poder de las Plantas: La Ciencia Detrás del Veganismo

Nutrición

¿Alguna vez alguien te dijo que comer muchas frutas y verduras frescas te hará crecer y ser fuerte? Bueno, tenían razón, y ahora tenemos mucha más ciencia que nos respalda desde la primera vez que escuchó esa declaración. De hecho, las frutas y verduras no solo te harán más saludable a medida que crezcas hasta la edad adulta, sino que también pueden extender tu vida.

Por lo tanto, aquí vamos a echar un vistazo a los hechos sobre el veganismo con énfasis en los recién llegados o aquellos que no están completamente convencidos de probarlo todavía. Tal vez se vaya de aquí aún no convencido acerca de los méritos de una dieta basada en plantas, pero puede aprender una cosa o dos de todos modos.

Deliciosos Datos Sobre Dietas Basadas en Plantas

Si todavía no eres vegano, es muy probable que los argumentos emocionales habituales para dejar de comer carne no te hayan influido. Eso no te convierte en una mala persona, solo significa que quieres escuchar los hechos con menos histeria. Por lo tanto, vamos a repasar algunos de los beneficios aquí, tanto para usted como para el planeta, y todo está respaldado por datos.

La agricultura contribuye con más emisiones de gases de efecto invernadero que todos los tipos de transporte, y el ganado utilizado para producir alimentos y productos de origen animal es uno de los mayores culpables. Esto se debe a que se necesita más tierra, junto con más agua, cuando se crían animales en comparación con el cultivo del grano. Por ejemplo, en un informe de 2011 se afirma que se producen 27 kg de CO2 por cada 1 kg de carne. Es aún peor para el cordero (en parte porque se importa mucho en los Estados Unidos, lo que aumenta las emisiones a 39,2 kg de CO2 por cada 1 kg de cordero.

Entonces eso es bueno para el planeta, pero ¿y tú? También se han realizado muchas investigaciones sobre ti en las últimas décadas. En 2008, se publicó un estudio en el que evaluaron si había una diferencia en la tasa de diabetes tipo 2 en los participantes que tomaban dietas diferentes. Hubo más de 60,000 participantes, incluidos veganos, pesco-vegetarianos, semi-vegetarianos y no vegetarianos. La conclusión a la que llegaron los investigadores fue que todos los demás tenían un menor riesgo de diabetes tipo 2 en comparación con los no vegetarianos, con los veganos más estrictos con el menor riesgo de todos.

Cuando se trata de perder peso, hay más estudios de los que podría contar al respecto. Un estudio interesante en particular siguió a 291 empleados de GEICO distribuidos en 10 de sus oficinas corporativas. Este estudio de 2013 duró 18 semanas, con la mitad de los participantes sin cambios en su dieta regular y la otra mitad comenzando con una dieta vegana baja en grasas. Los resultados fueron que los veganos perdieron más peso en comparación con los no veganos. Los veganos tenían una mayor ingesta de fibra que los no veganos, mientras que también consumían menos grasas y colesterol.

Suplementos Para el Éxito

Particularmente si eres nuevo en el veganismo y en las dietas basadas en plantas, tal vez quieras considerar complementar el nuevo alimento que estás comiendo. Hay todo tipo de suplementos basados ​​en plantas de calidad.

Veamos la vitamina B12 como ejemplo: buenas fuentes de esto incluyen los huevos, la carne, las aves de corral, la leche, el queso, etc. Pero para los veganos, las fuentes de vitamina B12 son alimentos vegetales, hongos y muy pocas otras opciones. Para dar cuenta de esto, muchos alimentos a base de soya y otros alimentos no lácteos (como las bebidas de leche de almendras) están fortificados con vitamina B12, pero también puede tomarlo en forma de tableta como un suplemento.

Consejos Para Principiantes

Cuando eres nuevo en algo y simplemente te metes en él, puedes abrumarte con toda la información, las estadísticas y las opiniones, algunas de las cuales varían mucho de una fuente a otra, así que hemos preparado una breve lista de respuestas rápidas.

  • Sé positivo: si comienzas tu dieta vegana imaginándote encadenado y enviado a prisión, porque temes perder tus alimentos favoritos, entonces no te divertirás y estarás condenado al fracaso.
  • Cocine su propia comida: especialmente en las primeras etapas, debe hacer la mayor cantidad posible de su propia cocina. Esto se debe en parte a que aprenderá sobre todos los nuevos ingredientes con los que se encontrará, pero también porque los alimentos veganos precocinados en general tienen un sabor terrible.
  • Prepárese para viajar: cuando recién comienza una dieta basada en vegetales, tendrá problemas para encontrar comidas cuando esté en movimiento. Te acostumbrarás a él a tiempo y encontrarás los lugares adecuados a donde ir, pero por ahora deberías considerar llevar comida contigo o guardar alimentos “de emergencia” en tu automóvil.

Ahora que tiene algunas ideas sobre cuán beneficiosa puede ser una dieta basada en plantas en su situación, y cómo el estilo de vida vegano puede respaldarse con datos, aún le queda un largo camino por recorrer en su viaje. Afortunadamente para ti, hay muchos recursos que puedes leer de forma gratuita en línea, muchos libros para comprar y muchas horas de videos para mirar. O siempre puedes tratar de resolverlo por ti mismo sobre la marcha.

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